Open Restaurant Poltekpar Makassar Tampilkan Sajian French Cuisine Set
SOLUSIMEDIA.ID, MAKASSAR – Politeknik Pariwisata Makassar menggelar kegiatan Open Restaurant sebagai bagian dari praktik terintegrasi mahasiswa Program Studi Seni Kuliner (SKU) dan Program Studi Tata Hidangan, Rabu (6/5/2026).
Kegiatan yang berlangsung di Bugis Restaurant, kampus Politeknik Pariwisata Makassar, ini mengusung konsep hidangan French Cuisine Set.
Menu yang disajikan terdiri atas Concombres Salad à la Grecque sebagai hidangan pembuka, diikuti Consommé Brunoise dan Chicken Fricassée. Pada hidangan utama, mahasiswa menghadirkan Prawn Thermidor dengan Parisienne Potatoes serta Ratatouille yang dipadukan dengan Duchess Potatoes dan Buttered Peas.
Rangkaian menu ditutup dengan hidangan penutup berupa Granny Smith Apple Sorbet dan Crème Glace au Chocolate.
Kegiatan ini menjadi bagian dari pembelajaran berbasis praktik yang bertujuan meningkatkan kompetensi mahasiswa dalam pengolahan makanan dan pelayanan restoran sesuai standar industri.
Kegiatan Open Restaurant yang diselenggarakan oleh Politeknik Pariwisata Makassar ini merupakan bagian dari implementasi pembelajaran berbasis praktik terintegrasi, yang dirancang untuk mengasah kompetensi mahasiswa secara komprehensif, baik dari sisi produksi kuliner maupun pelayanan restoran.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa Program Studi Seni Kuliner (SKU) dan Program Studi Tata Hidangan tidak hanya dituntut untuk menghadirkan sajian berkualitas, tetapi juga mampu menerapkan standar operasional industri perhotelan dan restoran secara profesional, mulai dari perencanaan menu, pengolahan makanan, hingga penyajian dan pelayanan kepada tamu.
Konsep French Cuisine Set yang diusung menjadi sarana pembelajaran untuk memperkenalkan teknik memasak klasik internasional sekaligus meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengolah bahan, mengatur plating, serta memahami keseimbangan rasa dalam satu rangkaian hidangan.
Selain sebagai media praktik, kegiatan ini juga menjadi ajang evaluasi bagi dosen dan instruktur dalam menilai kesiapan mahasiswa sebelum terjun langsung ke dunia industri. Interaksi langsung dengan tamu memberikan pengalaman nyata dalam menghadapi dinamika pelayanan serta membangun kepercayaan diri mahasiswa.
Pihak kampus berharap melalui kegiatan ini, lulusan Politeknik Pariwisata Makassar mampu menjadi tenaga profesional yang kompeten, berdaya saing global, serta siap memenuhi kebutuhan industri pariwisata dan perhotelan, baik di tingkat nasional maupun internasional. (*)
