Trik Merekah Telur Rebus Agar Kulitnya Mudah Lepas, Ini Tips dari Pakar Kuliner
SOLUSIMEDIA.ID, MAKASSAR — Masalah umum saat memasak telur rebus sering kali bukan pada cara merebusnya, melainkan sulitnya saat mengupas kulit telur setelah matang.
Banyak orang mengalami kulit yang menempel kuat pada putih telur sehingga hasilnya kurang rapi dan menyulitkan saat disajikan.
Namun, sejumlah pakar kuliner dan tips dapur modern membagikan trik agar proses ini menjadi jauh lebih mudah.
Salah satu teknik yang kerap direkomendasikan adalah merendam telur dalam “ice bath” atau air es segera setelah direbus.
Kondisi dingin ini tidak hanya menghentikan proses pemasakan secara cepat, tetapi juga membuat putih telur sedikit menyusut dari cangkang, sehingga kulitnya lebih mudah terlepas saat dikupas.
Selain itu, sejumlah pakar memasak menyarankan untuk menambahkan sedikit bahan ke dalam air rebusan, seperti baking soda atau cuka putih.
Bahan tersebut dapat membantu melemahkan ikatan antara membran telur dan cangkang, sehingga kulit dapat terangkat dengan lebih mudah tanpa merusak bentuk putih telur.
Tips lainnya yang sering dibagikan oleh komunitas memasak adalah memasukkan telur ke dalam air yang sudah mendidih, alih-alih memulai dari air dingin.
Menurut pengamat kuliner, teknik ini dapat membantu kulit telur tidak terlalu lengket dengan putih akibat perbedaan suhu yang ekstrem pada awal proses pemasakan.
Kualitas telur yang digunakan juga berpengaruh. Telur yang disimpan selama beberapa hari cenderung lebih mudah dikupas setelah direbus dibandingkan telur yang sangat baru.
Hal ini terkait perubahan pH pada telur yang meningkat seiring waktu, sehingga memperlemah ikatan membran dan cangkang.
Beberapa tips praktis lain yang turut mendapat perhatian dari pengguna dapur adalah mengocok telur rebus bersama sedikit air dingin dalam wadah tertutup sehingga kulitnya retak dan air dapat masuk di antara cangkang dan putih telur, memudahkan pengelupasan.
Dengan deretan trik ini, proses merebus dan mengupas telur rebus tidak lagi menjadi pekerjaan yang merepotkan di dapur.
Para pakar menyarankan agar teknik-teknik ini dicoba untuk menemukan metode yang paling sesuai dengan selera dan kebiasaan memasak masing-masing keluarga.
(*)
