Menghadirkan Pengalaman Restoran Profesional
Melalui konsep restoran yang dirancang menyerupai operasional industri sesungguhnya, mahasiswa bertanggung jawab penuh mulai dari tahap perencanaan, persiapan bahan, produksi makanan dan minuman, hingga pelayanan kepada tamu.
Seluruh proses dilaksanakan berdasarkan standar operasional yang berlaku di dunia hospitality, sehingga mahasiswa dituntut mampu bekerja secara efektif, disiplin, dan terkoordinasi dalam situasi kerja yang nyata.
Ketua Program Studi PPH- Muhammad Anas, SE., MM., CHE. menjelaskan Open Restaurant merupakan salah satu metode pembelajaran yang dirancang untuk menjembatani teori dan praktik.
“Melalui kegiatan ini, mahasiswa tidak hanya belajar memasak atau melayani tamu, tetapi juga memahami bagaimana sebuah restoran dijalankan secara profesional. Mereka dituntut untuk mampu bekerja dalam tim, mengelola waktu, menjaga kualitas produk, serta memberikan pengalaman pelayanan terbaik kepada pelanggan,” ujarnya.
Sajian Kontinental dan Mocktail sebagai Bentuk Evaluasi Kompetensi
Dalam ujian praktik kali ini, mahasiswa menghadirkan berbagai hidangan dan minuman yang telah ditetapkan berdasarkan capaian pembelajaran pada beberapa mata kuliah inti.
