Manis dan Bergizi, Ini 8 Manfaat Ubi Jalar untuk Kesehatan Tubuh
SOLUSIMEDIA.ID — Ubi jalar dikenal sebagai bahan pangan serbaguna yang dapat diolah menjadi aneka hidangan, baik manis maupun gurih.
Di balik rasanya yang lezat, umbi ini menyimpan beragam manfaat kesehatan, mulai dari menjaga pencernaan hingga mendukung kesehatan mata dan jantung.
Tak heran jika ubi jalar kerap direkomendasikan sebagai sumber karbohidrat sehat pengganti nasi atau kentang.
Secara ilmiah, ubi jalar bernama Ipomoea batatas, yakni sayuran akar kaya pati dengan cita rasa manis alami.
Umbi ini memiliki kulit tipis berwarna cokelat dengan daging cerah, umumnya oranye, namun terdapat pula varietas putih, kuning, dan ungu.
Meski sering disebut “kentang”, ubi jalar berbeda dengan Solanum tuberosum atau kentang biasa. Secara botani, ubi jalar berasal dari famili morning glory, sedangkan kentang termasuk famili nightshade. Perbedaan ini turut memengaruhi kandungan gizinya.
Proses memasak memang dapat menurunkan kadar beta-karoten, namun metode merebus disebut lebih mampu mempertahankan kandungan tersebut dibandingkan memanggang. Menariknya, proses memasak justru dapat meningkatkan kadar vitamin C dalam ubi jalar.
